将军

人生百味在心头
——谈嘉峪关烤羊肉
????????? （散文）

我走过很多城市，吃过很多美味，但用一串串烤羊肉，带红了一座城市的，只有嘉峪关。

嘉峪关的夜色，天空湛蓝，天高云淡，繁星闪烁，银河灿烂。嘉峪关的夜晚，清风徐来，没有蚊子，少有苍蝇，凉爽宜人。嘉峪关的烧烤店，一般都将饭桌摆在大门口，多则五六十桌，少则二三十桌，星罗棋布，既多又好，服务热情，用料精良，色味俱佳，一直开到夜里两三点才打烊。白天的喧嚣过去了，夜晚的宁静开始了，人们的劳作休息了，一群群的食客开始涌向烧烤店了。

嘉峪关有悠久的烧烤历史，从嘉峪关出土的魏晋壁画来看，当时就有很多烤肉进食的壁画展现。所以，不论从传承创新看，从风土人情看，还是从人们的饮食习惯看，嘉峪关都特别适合吃烧烤，而烤羊肉串则是嘉峪关烤肉的最经典款式。因此，从一把把烤羊肉开始，真正属于嘉峪关的“城市味道”开始了，真正最接地气的“人间烟火”开始了，真正体验人生百味的味蕾行动开始了，让我们也饶有兴味的品尝一下。

我们不难发现，烤羊肉 + 青岛啤酒 + 杏皮茶 + 清凉的晚风，是嘉峪关烤羊肉的灵魂套件，也是嘉峪关人克敌制胜的法宝。首先，选择上好的新鲜鲜嫩羊肉，切成片，串成串，撒上调料，烤熟出炉，盛上盘，端上桌，食客们吃一串烤肉，喝一杯青岛啤酒，再吃一串烤肉，喝一口杏皮茶水，吃的是热火朝天，说的是谈笑风生，好的是猜拳行令，这时候刚好有一阵阵凉爽的晚风吹来，清心润肺，化瘀解结，这是多么惬意的夜餐夜饮，也是多么美好的幸福生活啊。

在嘉峪关，烤羊肉的花样繁多，有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊头、烤脆骨、烤全羊、烤羊腰子，还有囊坑烤羊肉等，不断涌现，层出不穷。刷一层羊油，羊油滋滋作响，滴落在炭火上，撒上一把孜然粉、抹一把辣椒面，还有烤家自己秘制的调料，不停地挑拨着，不停地翻烤着，羊肉串烤好了，食客们的味蕾也激发起来了。一串串烤肉，一杯杯美酒，一盏盏香茶，这就是戈壁明珠嘉峪关深夜吃烧烤的那份得意，也就是平凡热辣食客人生的几分得意。

品尝嘉峪关羊肉串，切实能够激发人生感悟，品赏百味人生。有句民间谚语是这么说的：“不曾深夜撸串的人，不足以谈论人生”。因此，吃烤羊肉串的时间最好是在晚上，因为深夜炭火的光亮和羊油发出来的“滋拉拉”声，更容易打动人们吃喝味蕾的情绪，也最容易撩拨起人们一吐为快的激情。大家围火而食，向肉而饮，触景生情，一下子就可以把话匣子打开，任各种情绪尽情涌现，尽情喷发，倾泻一地。等到把烤羊串吃完了，把啤酒喝光了，把杏皮茶饮尽了，不管你的情绪是欢乐还是激动，是悲伤还是愤慨，是焦虑还是忧伤，都会跟着烤羊肉一起吃进肚子里，一起混合了，一起化解了，一起消散了。思想上是云开雾散了，感情上是心旷神怡了，身体上是康健舒展了。

嘉峪关烤羊肉，是一道美味佳肴，是一束靓丽风景，是一组人生百味，需要好好体味。有时候，食物的温度和口感就会像春风化雨一样，抚慰着人们漂泊的心灵，激发着人们深埋的感情，无论贫富，无分贵贱，在人们最适合休息的时机，在人们最需要饮食的时候，如果及时出现的食物比如烤羊肉等，就会解绪舒情，就会最温暖心灵。嘉峪关的烤羊肉串，把世态炎凉、把人情冷暖、把得意失落，一起浓缩成为了人生百味，把酸甜苦辣、嬉笑怒骂、宠辱羞愧，全部放在炽热“生活”的烤炉上烧烤，烤熟烤透，烤嫩烤脆，也就成为了各自不同味道的人生百味感受。

（原创于2023.07.20.）